La cadena estadounidense de supermercados Whole Foods y The Specialty Food Association, una asociación comercial formada por productores locales, importadores y empresarios, acaban de publicar sus informes anuales de las tendencias alimentarias que arrasarán en 2018
Amazon -dueño de Whole Foods- consultó a expertos globales, desde sommeliers hasta especialistas en carne, mientras que The Specialty Food Association convocó a su panel para rastrear cuáles serán los alimentos con los que nos obsesionaremos el próximo año. En general, este panel detectó que habrá más proteínas vegetales y productos destinados a reducir el desperdicio de alimentos, así como el crecimiento en el uso de ingredientes funcionales como el carbón activado.
Afortunadamente, aunque un porcentaje de consumidores no entienda por qué se alimenta con ciertos productos, muchas de estas tendencias que se aproximan se relacionan con la salud y con un consumo más amigable con el medio ambiente.