La senadora priista, Lucero Saldaña Pérez, presentó un punto de acuerdo en el Senado de la República para que el presidente de la República, Enrique Peña Nieto decrete el uno de noviembre como el Día Nacional del Moles, y al gobierno de estado encabezado por Tony Gali que decrete el 28 de agosto como el Día del Chile en Nogada.
En su documento, la senadora del tricolor señala que la gastronomía mexicana no sólo tiene un valor culinario, también le da identidad a los mexicanos porque está relacionada con festividades, aspectos sociales, religiosos y culturales.
La riqueza de nuestra gastronomía está ligada a recursos naturales, festividades, aspectos religiosos, sociales, económicos, culturales, hábitos, valores y conocimientos, que constituyen un patrimonio intangible cuyas raíces están arraigadas en la esencia de nuestro pueblo mexicano”, dice el documento.
Además, menciona que la gastronomía mexicana tiene tres ingredientes fundamentales que se encuentran en todos los platillos: “Maíz, chile y frijol. Estos elementos básicos se mezclan perfectamente con conocimientos y rituales que giran en torno a su producción, elaboración, consumo y en los mecanismos de transmisión al interior del núcleo de las familias mexicanas”.
Además, especificó que el 2 de septiembre de 2015, se publicó en el Diario Oficial de la Federación el acuerdo para instrumentar la Política de Fomento a la Gastronomía Nacional, cuyo contenido establece las bases para incrementar la productividad, “elimine las trabas que impidan alcanzar el máximo potencial a los distintos sectores e incentive a los actores de la actividad económica relacionados con la gastronomía nacional”.
El 14 de octubre del 2016 se publicó en el Diario Oficial de la Federación el Decreto por el que se declara Día Nacional de la Gastronomía Mexicana, el 16 de noviembre de cada año, el cual considerando que le corresponde al Estado alentar el fortalecimiento y difusión de nuestra cultura”.
Por esa razón, consideró que es importante que el primero de noviembre sea considerado como el Día Nacional del Mole, ya que es uno de los platillos más distintivos y emblemáticos de la gastronomía mexicana, pues hay una gran variedad de moles que son preparados en la mayor parte de los estados de la República.
También pidió que el gobierno de Puebla decrete el 28 de agosto como el Día Estatal del Chile en Nogada y pidió que cada estado decrete un día para sus platillos más representativos, de esa manera se fomentará el turismo y se abrirán más fuentes de empleo.